STEP1、耐高温塑料布丁杯买回来了，杯体耐高温，盖子不耐高温，盖子只保存用，共10个杯子，个杯子140毫升，非广告，也可以用家里小碗来做

STEP2、先做焦糖，煮糖基本是一气呵成，看完做法琢磨一下再做也不迟：细砂糖加冷水，一直中小火开始煮，是中小火不是中火，煮糖最重要的就是完全不能搅拌它，也不要一会中小火一会小火，不要改变火的大小

STEP3、水份蒸发，我这是少量演示给大家看看，如果煮多是会溢出来的，非常危险，尽量锅大糖少，还有就是用双层厚度锅熬糖比较不容易糊

STEP4、开始变色，这个时候马上称好热水

STEP5、很快就变棕色（颜色越深越苦），离火，倒入热水，倒入热水，糖和水蒸汽都会喷出来，如果害怕，最好戴布手套，脸也要注意，不然就冷却一点点后再加热水

STEP6、就算有结块也没有关系的，如果你做过觉得自己操作糖一定会结块，那么热水的量可以在原来的基础上加多两克

STEP7、如果倒入热水马上结块，那么必须立刻上锅小火煮开，关火，利用余温把糖块搅拌融化

STEP8、很快就融化了，以可以融化糖为底线，因为加入的热水非常少，需要回炉煮的话是会蒸发掉水量的

STEP9、给大家看看焦糖液，是非常清亮的，一定要立刻马上把焦糖液倒入布丁杯，不然就凝固了

STEP10、每个杯子倒入10克，摇均匀

STEP11、让焦糖晾凉的时候我们来做布丁液

STEP12、两个小鸡蛋和一个大蛋黄加入细砂糖

STEP13、搅拌均匀

STEP14、加入牛奶，搅拌均匀

STEP15、过筛第一次

STEP16、过筛第二次

STEP17、第三次就过筛到量杯里面

STEP18、这个时候焦糖已经凝固了

STEP19、把布丁液倒入量杯里面，每个杯子80克左右

STEP20、倒好马上做蛋糕糊

STEP21、面粉过筛

STEP22、玉米油和牛奶尽力搅拌乳化

STEP23、把牛奶和玉米油混合液去微波炉高火25秒，没有微波炉就去炉上煮到80度，或者看到锅边有泡泡就可以了，趁热倒入面粉中，搅拌均匀

STEP24、搅拌好是这样的，看到有油，面团蓬松柔软

STEP25、加入一个蛋黄，搅拌均匀

STEP26、搅拌好再加入第二个蛋黄

STEP27、搅拌均匀后是这样的状态

STEP28、预热烤箱上下140度，蛋白加柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白打发

STEP29、打到这样的直弯勾就可以了

STEP30、蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀

STEP31、倒入裱花袋

STEP32、裱花袋剪小口，挤入布丁液中

STEP33、全部挤好以后表面用裱花刀抹平

STEP34、模具放入烤盘，送入烤箱中下层，加开水

STEP35、烤箱上下火140度中下层烤一个小时

STEP36、烤好出炉，注意不要烫到了

STEP37、分层清晰

STEP38、可以筛上糖粉装饰

STEP39、筛上糖粉嫩嫩哒

STEP40、趁热舀一勺来吃，好吃到有点飘了，这款烫面蛋糕这样直接吃比倒扣出来好，一倒扣布丁会压到蛋糕的

STEP41、倒扣出来

STEP42、非常小心翼翼的，塑料布丁碗脱模比陶瓷碗更容易

STEP43、完成，支撑力没有轻芝士蛋糕好，如果想做轻芝士蛋糕版的，去看我的上一张配方

STEP44、其实用舒芙蕾碗做的布丁烧也很棒，而且用轻芝士蛋糕的配方来做，蛋糕不回缩，支撑力比烫面蛋糕更成功