STEP1、开水放肉块，加两片生姜，去血水，拿出来冷水冲一下，切成如图小块，不要切大了，小的容易入味。

STEP2、剩下的生姜切几片一会儿放。

STEP3、我喜欢放冰糖，觉得白糖太甜。

STEP4、油放的不多，五花肉好多肥肉。

STEP5、我不喜欢吃太甜的，就放这么点。

STEP6、小火，化开，炒糖色。

STEP7、炒2分钟。

STEP8、盐

STEP9、老抽

STEP10、生抽。料酒比这个多点点。

STEP11、桂皮，八角

STEP12、水我会多放，因为我要炖两个小时。大火烧开。

STEP13、开了以后转这样的小火。

STEP14、小火的状态，

STEP15、盖上。开始去干别的。半小时看一次，万一你火大了把水烧干了呢？

STEP16、一个半小时过去了，试了下，还没有出现入口即化的感觉，拿掉生姜八角等，小火再来半小时。

STEP17、2个小时20分，差不多了，收水。

STEP18、出盘