STEP1、鸡蛋

STEP2、鸡蛋打散，多打一会，把蛋筋都打散

STEP3、温水和蛋液比例1：1，同时锅里开始烧水

STEP4、水和蛋液混合均匀

STEP5、过滤两遍

STEP6、水烧开后隔水蒸

STEP7、盖一个盘子，大火蒸六分钟，每家炉子火力大小不同，碗的厚度不同，蒸的时间要灵活调整，每次固定用同一个碗，多蒸几次就能掌握适合的时间了

STEP8、另取小碗，倒生抽

STEP9、加麻油

STEP10、冲入比生抽略多一点的开水，搅拌均匀，炖蛋里没有加盐，加盐的话蒸出来会出现难看的蜂窝状，这里的生抽麻油是调味用的

STEP11、炖蛋取出，倒入刚调的生抽麻油，撒葱花

STEP12、嫩滑嫩滑的炖蛋完成啦