STEP1、材料切好，备齐！

STEP2、苦瓜切片后，加入少量盐爪均。静止五分钟后用清水冲洗干净盐份，出苦味。控水后备用。

STEP3、廋肉丝加入料酒，豆粉，大蒜，生姜生抽抓匀，备用！

STEP4、热锅冷油，下辣椒炸香。怕辣椒快速焦。可以提前准备清水泡一泡辣椒控水扔油锅久炒不变色。我懒没有泡所以颜色不好看

STEP5、下肉丝翻炒

STEP6、如图，基本八成熟。加入苦瓜

STEP7、加入苦瓜翻炒三分钟左右，苦瓜就熟了。

STEP8、加入芽菜沫，一同翻炒。

STEP9、调入鸡精，生抽调味。

STEP10、好了！基本没有苦味了。爽口清热！