STEP1、虾剥壳去肠线，剁成泥，放姜片或柠檬片腌制去腥。

STEP2、去腥半小时后加入一点葱（依然是家里多出来的葱，不放也不要紧，加点麻油，搅拌均匀。颜色有点偏红因为我把虾头里的黄也一起放进去了。

STEP3、加入蒸熟的土豆和一个蛋清。（蒸土豆这一步没拍，就是土豆去皮洗净切片，上锅蒸到能用筷子戳得动）

STEP4、彩椒洗净，如图切开，挖去里面的籽和筋

STEP5、倒入土豆虾泥蛋清的混合物。

STEP6、最后倒上蛋黄液

STEP7、盖上彩椒的盖子。水开后放入锅中，隔水大火蒸20分钟

STEP8、成品表面会有一层水，这是正常的，因为彩椒热了出水了。