热菜家常菜
日式唐扬炸鸡块脆皮又多汁
1.计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，上有很多卖这种量勺的店家2.料理用的清酒和味淋，上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的3.用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了4.这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度
配料表：
- 鸡腿肉 （400-500克）
- 料理用的清酒 （3大勺）
- 味淋 （1/2大勺）
- 生抽酱油 （1大勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 麻油 （1小勺）
- 蒜泥 （少许）
- 姜末 （少许）
- 面粉 （3大勺）
- 生粉/淀粉 （3大勺）
- 食用油 （600毫升）
详细做法：
STEP1、把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋
STEP2、把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节
STEP3、除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁
STEP4、把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右
STEP5、加入面粉和生粉，拌匀
STEP6、把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来
STEP7、炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热
STEP8、把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快
STEP9、盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的
STEP10、咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃
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