热菜家常菜
铁锅炖鱼-2019年夜饭曼食慢语
1.煎鱼之前要把里里外外的水都擦干，才能不粘；2.油要稍微多一些，耐心煎到鱼两面都金黄；3.迅速贴上玉米饼，记得不要贴在汤里也不要离汤太远，差不多就是刚好一半的饼能沾上汤汁的程度，最好吃4.食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有xiachufang/recipe/103668741/
配料表：
- 鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可） （1整条（约1斤半））
- 面饼
- 玉米面 （80g）
- 中筋面粉 （60g）
- 干酵母 （1g）
- 清水 （110ml）
- 腌料
- 盐 （适量）
- 料酒 （适量）
- 炒料
- 蒜 （8瓣）
- 姜片 （6片）
- 八角 （2个）
- 干辣椒 （5个）
- 啤酒 （150m
详细做法：
STEP1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以
STEP2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制
STEP3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命
STEP4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅
STEP5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦
STEP6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香
STEP7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟
STEP8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦
STEP9、关注公众号“曼食慢语”，回复“夜饭”看2016-2019夜饭
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