STEP1、香菇切好。（我用的是干香菇，会比较香一点。切之前先泡发好）

STEP2、锅内倒入橄榄油，炒香菇约3分钟，加入黑胡椒、花椒粉以及少量食盐调味。再翻炒约2分钟，盛好备用。

STEP3、取5个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，只留蛋清。（蛋黄可以另外留着做甜品，或者水煮后拌入猫粮给毛孩子吃）

STEP4、锅内不用放油，直接倒入蛋清。小火煎熟，直至蛋清冒泡凝固，边缘微焦，关火。

STEP5、将蛋白慢慢卷起，切开。

STEP6、倒入备好的香菇，最后撒上香葱碎，装盘，开吃。