STEP1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）

STEP2、放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛

STEP3、准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

STEP4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中

STEP5、大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒

STEP6、加入姜片、蒜瓣

STEP7、小葱适量，卷成小捆放入锅中

STEP8、再放入香叶、干辣椒

STEP9、倒入适量老抽上色提味

STEP10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

STEP11、放入冰糖，大火烧开

STEP12、盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右

STEP13、高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐

STEP14、盖上锅盖进行收汁

STEP15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌