STEP1、首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。

STEP2、北豆腐切小块沥水，平底锅热油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出锅备用。

STEP3、午餐肉切条，入锅子煸炒，均匀裹上油。

STEP4、放入五花肉片继续煸炒至肉泛白。

STEP5、接着倒入苦瓜翻炒。

STEP6、取小碗，把酒、味啉、酱油、糖、盐、柴鱼汤放入小碗内搅拌均匀。锅里继续放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火轻轻推动着收汁，不要把豆腐都捣烂。

STEP7、最后把鸡蛋打成蛋液，均匀淋在菜上面，轻轻翻炒至蛋液凝固就好了。

STEP8、出锅放上柴鱼片就好了。