STEP1、排骨洗净焯水后沥干水分

STEP2、准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒

STEP3、锅中放入一勺油

STEP4、放入两勺白糖

STEP5、开小火慢慢熬，先不要动它

STEP6、白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬

STEP7、糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头

STEP8、迅速放入排骨翻炒

STEP9、让排骨均匀地裹上糖色

STEP10、放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒

STEP11、炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽

STEP12、翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右

STEP13、不粘锅加热后，放少少油

STEP14、逐个放入粽子

STEP15、全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用

STEP16、45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一

STEP17、放入粽子

STEP18、继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁