STEP1、干粉丝倒入热水泡15分钟，之后用厨房剪刀剪短，过凉水备用。

STEP2、胡萝卜擦成丝，韭菜洗净切约5cm小段。

STEP3、热锅加入15ml油，将蛋液炒至凝固备用。

STEP4、锅中加入剩下的15ml油，加入花椒小火炒，放入胡萝卜丝翻炒软，再加入粉丝、鸡蛋、生抽、料酒、醋，翻炒均匀下豆芽。豆芽炒软时，加入韭菜翻炒20秒钟，加入盐、油。