热菜家常菜
秘制炒鸡
为了最大程度保留鸡的鲜味不用过水煮用冷水泡掉血水沥干就好
配料表：
- 土鸡 （500克）
- 姜 （5片）
- 蒜 （6瓣）
- 大葱 （1根）
- 麻椒 （15颗）
- 青椒 （3个）
- 红椒 （3个）
- 鸡精 （1勺）
- 生抽 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 糖 （适量）
- 白扣 （2个）
- 八角 （2个）
- 香叶 （3片）
- 干辣椒
详细做法：
STEP1、买回来的鸡用清水泡出血水沥干水分千万别用水煮
STEP2、准备好辅料
STEP3、起锅烧油除了青红椒以外全部倒进去爆香
STEP4、接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻加入少许料酒鸡肉略微发黄即可
STEP5、锅中加入清水没过鸡肉依次加入白酒生抽蚝油胡椒粉鸡精调味
STEP6、盖上锅盖大火闷煮15-20分钟具体时间根据自己家火候情况
STEP7、待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻期间可以试下鸡肉味道咸淡喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁
STEP8、出锅香喷喷的炒鸡就做好啦
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