1、最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点，我的口味是喜欢嫩一点，这样才更像真正的大阪烧；【做美食不必太过教条，给出的材料量只是一个参考，这里每人所选材料的含水量、多少、大小都会不同（比如：胡萝卜的量、1/4棵卷心菜的大小、鸡蛋的大小、卷心菜洗过后的沥水彻底与否），所以调好的面糊必然有厚有稀，大家可以根据自己口味略做些调整】 2、关于虾仁，其实我真正的投料量要远大于8个，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道； 3、海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。万能的和各种涉外超市均有出售，上海的亲们可以直接去八佰伴的地下超市购买，我就购自那里； 4、大阪烧适合趁热吃，放冷后可以平底锅小火再回煎一下。