热菜家常菜
红烧茄子
配料表：
- 茄子 （1个）
- 淀粉 （1勺）
- 老抽 （1/3勺）
- 蒜 （5瓣）
- 生抽 （2勺）
- 鸡精 （1/2勺）
- 盐 （适量）
- 蚝油 （1勺）
- 糖 （1勺）
- 饮用水 （1碗）
- 小米椒 （5个）
- 油 （少许）
- 料酒 （1勺）
详细做法：
STEP1、茄子。洗净，切段后，米”字型切开备用
STEP2、加入一勺盐腌制10分钟后挤掉茄子的水，这样茄子就不会吸油
STEP3、调制酱料：取饮用水半碗，加入2勺酱油，1勺耗油，1勺老抽，1/2勺鸡精，适量盐，1勺料酒，1/2勺白糖（提鲜，1勺淀粉搅拌均匀备用
STEP4、热锅少许油，下蒜蓉碎末，翻炒暴香
STEP5、加入挤好水的茄子翻炒至茄子稍微有点塌陷状态
STEP6、加入5个切好的小米椒继续翻炒
STEP7、倒入调制好的酱料
STEP8、中小火翻炒均匀
STEP9、出锅
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家常菜做法
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