热菜家常菜
怀旧红烧冬瓜
酱油咸淡不同，根据自己口味可以尝一下汤汁调整浓淡，最后汤汁会浓缩，所以不适合一开始就偏咸
配料表：
- 冬瓜 （两人份）
- 老抽 （1勺）
- 糖 （20克）
- 蚝油 （1勺）
- 生抽 （1.5勺）
- 水淀粉 （少许）
- 清水 （适量）
- 葱蒜末辣椒末 （适量）
详细做法：
STEP1、冬瓜去皮切块，靠近皮的地方用斜刀切出花刀，热油锅后将背面向下放入中火煎8分钟左右
STEP2、煎至背面焦黄，取出冬瓜，锅内留底油
STEP3、放入冰糖20g左右，小火烧化，放入冬瓜炒糖色
STEP4、加入清水至冬瓜高度
STEP5、放入生抽1.5勺
STEP6、老抽一勺
STEP7、蚝油一勺，加盖煮沸后转中小火煮15-20分钟至红烧汤汁略浓稠，中间记得给冬瓜翻面。
STEP8、出锅前加入少许水淀粉
STEP9、出锅后撒上蒜末葱末和小米辣。完工
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