STEP1、辣椒要细长的那种，才辣，才好吃，肉要五花肉，3分肥七分瘦，夹子肉也可以

STEP2、加适量生抽腌制20分钟

STEP3、辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。

STEP4、锅中倒油，油热后倒入肉大火翻炒。

STEP5、逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。

STEP6、加适量老抽上色，翻炒均匀，盛出备用，非常油润，这样才好吃(如图)

STEP7、倒入你能承受的油量，入蒜片爆香。蒜片一定要放。

STEP8、倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡泛白。

STEP9、入少量生抽

STEP10、翻炒均匀

STEP11、倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐味精调味即可