热菜家常菜
超简单的红烧鱼
配料表：
- 鱼 （1条）
- 葱丝（腌鱼） （10g）
- 姜丝（腌鱼） （10g）
- 料酒（腌鱼） （15ml）
- 葱花 （10g）
- 蒜瓣拍裂 （10g）
- 生抽 （15ml）
- 豆瓣酱 （1勺约8-10g）
- 干辣椒 （1个可增减）
- 豆皮豆腐等配菜 （适量）
- 水 （适量）
- 食用油 （适量）
- 醋 （3ml）
- 香
详细做法：
STEP1、腌鱼：料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身和鱼腹内，腌30分钟以上
STEP2、倒入食用油，厚5mm，烧7成热，鱼沥干水分，表皮水分擦干，下锅，煎两面金黄
STEP3、锅内留少许底油，爆香葱花蒜瓣
STEP4、加生抽15ml
STEP5、豆瓣酱1勺约8-10g，炒匀底料
STEP6、加入水，没过鱼身2/3高度，根据自己口味撒干辣椒碎
STEP7、加醋3ml，约半勺，盖锅盖中火煮沸
STEP8、开锅后加入自己喜欢的配菜，我加了豆皮，还可以加冻豆腐，豆泡也好吃让汤汁一直保持咕噜咕噜沸腾状态，中途把鱼翻次面
STEP9、汤汁收到还剩1/3，出锅，摆盘，撒葱花香菜点缀
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