热菜家常菜
蚵仔煎
1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售；2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱；4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
配料表：
- 牡蛎 （30克）
- 甜辣酱 （或蕃茄酱）
- 毛毛菜 （1根）
- 鸡蛋 （1个）
- 红薯粉 （30克）
详细做法：
STEP1、牡蛎在流动水下冲洗干净备用
STEP2、红薯淀粉加入60克水搅匀备用
STEP3、毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
STEP4、平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底
STEP5、倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里
STEP6、在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
STEP7、待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒
STEP8、在表面打入一个鸡蛋
STEP9、用铲子均匀铺在青菜上
STEP10、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面
STEP11、继续煎熟即可盛出
STEP12、吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱
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