STEP1、备料，这个红椒其实是用来扔进泡菜坛子里的。

STEP2、臭豆豉特写。

STEP3、腊肉还挺瘦的。

STEP4、牛心菜撕成小片，红尖椒去蒂，蒜苗清理干净。

STEP5、切一切。

STEP6、腊肉皮子是有毛的哈，烧一下，再用小刀刮一刮。

STEP7、加水煮一下，我玩手机去了，把腊肉煮得有点太软。

STEP8、切腊肉，这时候就能看出来瘦肉很容易裂开。

STEP9、处理牛心白，因为这个菜心部分的梗比较厚实，需要先煮一下，但是煮会让菜太软。我是烧沸了水，关火，把牛心白倒进去沸水里烫一烫就捞出来。

STEP10、配料和主料。

STEP11、多拍几张。

STEP12、锅里放猪油，油热，放大蒜姜片，青花椒。

STEP13、倒腊肉。

STEP14、放红尖椒段。

STEP15、翻炒。

STEP16、把腊肉推到一边，放一些臭豆豉。

STEP17、把臭豆豉炒出香味。

STEP18、倒牛心白。

STEP19、翻炒，这时候可以加一点盐，因为牛心白本来就没盐。

STEP20、把腊肉混在一起翻炒，加白糖，鸡精。

STEP21、看看腊肉和臭豆豉。

STEP22、放蒜苗。

STEP23、翻炒。

STEP24、盛盘。

STEP25、近照。

STEP26、腊肉是真瘦。

STEP27、我专门把臭豆豉放在牛心白上，让你们看看。