STEP1、取干笋温水泡发2小时，喜欢就多泡点

STEP2、泡发好的竹笋清洗干净

STEP3、锅中加水烧开，加入排骨，料酒煮开，去腥

STEP4、少量油烧油，加姜片、花椒爆香

STEP5、加入洗净的排骨炒香

STEP6、排骨有点微黄后加入一勺豆瓣

STEP7、豆瓣翻炒香，加入笋片翻炒2分钟左右

STEP8、加水，水量以淹没骨头笋子为佳

STEP9、加入盐、生抽、老抽开始慢炖，喜欢吃烂一点的可以高压锅压10分钟

STEP10、红辣椒和蒜苗切好（家里没蒜苗用的葱）用蒜苗香一些

STEP11、笋子的汤汁还是1/3的时候加入红辣椒煮2分钟

STEP12、汤汁变得更好看了

STEP13、加入蒜苗和鸡精翻炒两下就可起锅了

STEP14、笋子的清香味侵入排骨里面，使排骨吃起来特别香