STEP1、准备食材，这样一块米粉是一人量。

STEP2、把食材切丝，切片

STEP3、用热水泡米粉，开水泡的很快，几分钟即可。米粉泡散了，软了就行。不要煮，煮费事不说，还容易煮烂，米粉就失去了原来的口感。

STEP4、泡好的米粉放在盘子里。待用。

STEP5、锅里放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散。

STEP6、放入葱花火腿翻炒。

STEP7、加入米粉，米粉是一大坨。不好翻炒，尽量多翻一翻。加入适量生抽、鸡精、盐。

STEP8、最后加入蔬菜，翻炒至蔬菜断生，变软。

STEP9、装盘。配菜中的蔬菜可以按照个人喜爱添加。