STEP1、所需材料如图，酸豆角是买的，吃过不错回购了多次。

STEP2、买回来的猪肉，肥瘦分开。剁成碎末，其中瘦肉用少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，再放少许花生油腌制待用。

STEP3、辣椒切圈圈，葱花，蒜末和姜末。酸豆角稍微泡一泡，洗干净再切小段。

STEP4、材料准备完毕。再拿一个碗加入小半碗凉开水，加入少许酱油，一小勺白糖，少许胡椒粉搅拌均匀备用。

STEP5、首先白锅什么都不放，小火把豆角多余的水气炒一下。这样稍后炒起来更香。

STEP6、炒完豆角后，把锅洗干净。小火把肥肉末炸出猪油，把猪油渣推开。然后调节为中大火。倒入调好味的瘦肉末。

STEP7、倒入瘦肉末炒散开。加入姜蒜末，小米辣和辣椒圈翻炒均匀。加入少许盐调味。

STEP8、再把炒过干爽的酸豆角倒入翻炒均匀。

STEP9、锅边淋入少许料酒炒匀。

STEP10、再把提前准备好的调味汁倒入翻炒均匀。最后把葱花倒入迅速翻炒片刻装盘。

STEP11、香喷喷的酸豆角炒肉末就好啦

STEP12、酸豆角炒肉末搭配白米饭