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炸油条-如何炸大孔又香脆的油条
冷藏好的面团拿出来回温之后就不要再揉了，直接伸拉，因为面团充分松弛后非常柔软，延展性很好放油条的时候尽量贴着油面入锅油条放下去的时候用筷子简单推一下，浮起后不断翻动至颜色金黄一定要充分冷藏松弛，面团才会柔软，建议提前一天做好面团，第二天炸6成油温入锅，大概180摄氏度左右
配料表：
- 中筋面粉 （200g）
- 泡打粉 （4.5g）
- 食用小苏打 （1g）
- 盐 （3.5g）
- 牛奶 （12g）
- 水 （116克）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、把小苏打、泡打粉和盐加入面粉中
STEP2、搅匀
STEP3、加水，可以分两次加入，搅拌均匀
STEP4、和好的面团不断按压、堆叠
STEP5、盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟左右
STEP6、醒好的面团再次重复按压堆叠的步骤，面团会变光滑，然后整形成有点长方形，方便后面的制作。接着两面都抹上油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。
STEP7、冷藏好的面团第二天拿出来回温一下
STEP8、之后慢慢深拉延展开至长条形
STEP9、大概厚度5mm左右，宽度7、8cm左右
STEP10、均匀的切成小长条
STEP11、接着两片面团重叠
STEP12、用筷子压一下
STEP13、大概6成左右的油温下锅，伸油条的端，大概
STEP14、油条浮起后不断翻动
STEP15、至油条浮起，颜色金黄就可以捞出了
STEP16、空心的超好吃
STEP17、自己炸更放心
