STEP1、超市买的大小适中的梅花肉，厚度约1.5厘米，尽量选白色部分多的，比较嫩。

STEP2、我用的李锦记叉烧酱。

STEP3、将叉烧酱均匀涂抹在梅花肉表面，放冰箱腌制24小时左右。

STEP4、锅中放少量油，煎梅花肉。

STEP5、一面变色即可翻面。

STEP6、待两面都变色后，加冰糖，剩余的腌肉用的叉烧酱，老抽，生抽和料酒。

STEP7、加热水，水量如图所示。

STEP8、盖锅盖中火煮约20分钟，用筷子插一下，能轻松插穿就说明熟了。

STEP9、盛出叉烧。

STEP10、中火继续收汁到浓稠状态。

STEP11、按照肉的纹理纵向切小片，完成。