STEP1、五花肉洗净切块，葱切段，姜切片

STEP2、笋干温水浸泡约半小时

STEP3、20ml料酒、姜片、葱白加少许水

STEP4、烧开后，倒入五花肉焯水

STEP5、不粘锅（不放油）中小火煎一下姜片、葱白和五花肉（表面微微焦黄）煎出香味

STEP6、铸铁锅加热，先铺姜片和葱段

STEP7、再铺上浸泡过的笋干

STEP8、然后铺上煎过的五花肉，倒入350ml料酒和250ml热水

STEP9、最后老抽、冰糖、蚝油、葱段

STEP10、大火煮开后转小火（盖盖子）慢炖6070分钟

STEP11、炖好后，关火焖20分钟左右。最后撒些葱花即可

STEP12、笋干和蛋加的量随意