热菜家常菜
咸肉炖竹笋
咸肉本身是有咸味的，出锅前尝一下，不要盲目的放盐，够咸就不要放盐跟其他调味料了。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋有的涩味和麻味。焯水这一步不能少。
配料表：
- 咸肉300 （克）
- 毛笋1 （只）
- 香菇6 （朵）
- 黄酒 （适量克）
- 葱3 （根）
- 姜6 （片）
- 胡椒粉 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP2、将咸肉放入电炖锅，放入一个葱结，数片姜，加适量清水，大火烧开撇去浮沫。
STEP3、将毛笋剥去外皮，削去老根，切成厚片，香菇一切四瓣。
STEP4、将切块的毛笋放入锅内，加入没过毛笋的清水，大火煮开，焯水2分钟左右捞出沥干水。
STEP5、将锅内的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，香菇，调整一下水量，与食材齐平，喜欢喝汤的适量多一些水，炖15分钟。注意，加水要加热开水！热开水！
STEP6、调入少许白糖，胡椒粉，葱花即可出锅。咸肉本身就有咸味，出锅前尝一下，
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