热菜家常菜
传统叉烧芡
配料表：
- 洋葱 （50g个）
- 小葱 （30g）
- 姜 （2片）
- 花生油 （80克）
- 老抽 （12g）
- 生抽 （24g）
- 低筋面粉 （16克）
- 淀粉 （42g）
- 清水 （360g）
- 白糖 （80g）
- 盐 （8克）
- 味精 （4克）
- 香油 （4g）
- 蚝油 （44g）
详细做法：
STEP1、花生油80g
STEP2、洋葱50g
STEP3、姜2片8g
STEP4、小葱30g，以上为葱油料
STEP5、低筋面粉16g
STEP6、淀粉42g
STEP7、水360g
STEP8、搅匀，以上为水淀粉料
STEP9、老抽12g
STEP10、生抽24g
STEP11、白糖80g
STEP12、盐8g
STEP13、味精4g
STEP14、香油4g
STEP15、蚝油44g
STEP16、搅匀为酱汁料
STEP17、锅里放入油和姜，热到这种状态
STEP18、下入葱姜，小火炸至微黄
STEP19、斜起来控油，然后捞出来葱姜等料
STEP20、重新加热
STEP21、加入酱汁料
STEP22、滚开
STEP23、加入水淀粉料，不停小火搅拌
STEP24、直到搅拌到表面出现清晰纹路，用刮刀刮起来滴落也可以看到清晰纹路，香喷喷的叉烧芡就做好了
STEP25、用保鲜袋分装150g明天做金钱肚用，剩余分解成75g每个，放入冰箱冷冻保存
