STEP1、准备豌豆泡水让它们洗澡泡舒服好下锅

STEP2、准备四川正宗老腊肉不喜欢瘦肉的可以选肥的那边

STEP3、大概这么多的配料姜和蒜切小块就行我这里用的青花椒要香一点没有青花椒用花椒也可以

STEP4、豌豆先下水煮煮到浮起来就关火过冷水晾一下

STEP5、腊肉过水煮开不想吃太咸就过两次两次都要煮开沸腾一会儿腊肉普遍很咸看自己口味但是咸的腊肉吃这道菜要更有四川味一点

STEP6、豌豆过冷水

STEP7、腊肉切丁大小比豌豆大一些就可以

STEP8、少油一点腊肉会出油油热下姜蒜炒香

STEP9、加腊肉进去（小心腊肉会爆油）

STEP10、炒到腊肉萎缩？一点一点可以加豌豆翻炒可以了