热菜家常菜
三招煎出诱人鱼皮——酸菜小黄鱼
配料表：
- 小黄鱼 （4条）
- 酸菜 （150克）
- 盐 （适量）
- 葱、姜、蒜 （适量）
- 猪油 （适量）
- 料酒 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼清理干净后用纸吸干水分，鱼身两面均抹上一层薄薄的细盐，一条特别大
STEP2、另一锅将洗干净拧过水分的酸菜入锅炒出水分（不放任何调料）
STEP3、炒干水分后放适量猪油炒
STEP4、铁锅大火烧热，装小火，加入油，放入小黄鱼，中大火煎1、2分钟后可以摇晃一下锅，煎至金黄色后翻面煎另一面
STEP5、放入姜蒜淋入料酒，稍后加点酱油
STEP6、加入开水，烧开后移入酸菜锅
STEP7、可以淋汤汁到鱼朝上的一面，尽量不要翻面，小黄鱼较脆弱易破，炖入味后撒葱花即可出锅
STEP8、开吃
家常菜做法
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