STEP1、干笋，干香菇提前一天煮开5分钟，泡一晚上。中途可换水一次，不换也行。

STEP2、肥瘦相间的五花肉，烧皮去毛，洗干净切块。

STEP3、可以先横切成厚度适中的大块，在竖着切成3小块。

STEP4、花椒，辣椒，八角，大料，大蒜，老姜这几样必备。其余的香料你家有什么就放什么。

STEP5、菜籽油烧热，放入所有香料，快速翻炒，倒入五花肉。

STEP6、炒到肉出油，放料酒，冰糖，酱油，醋，继续翻炒。

STEP7、炒到这个火候，肉上色，边上有点焦黄，倒入冬笋香菇。

STEP8、继续翻炒均匀，放盐。

STEP9、冬笋比较吃水，加水，刚好淹过。

STEP10、大火开后，转小火，烧大约15分钟20分钟，试一下盐味合适，就可以了。有需要的可以加点鸡精。