STEP1、先要学会卖肉，这个肉买对了，叉烧就成功了一半。

STEP2、这个肉是猪头皮下面割出来的肉，我们这边叫“二皮青，切面是雪花猪肉，一头猪只有几斤。一口下来满嘴留香。

STEP3、肉洗干净，沥干水分，用厨房纸吸干水份。

STEP4、戳洞

STEP5、叉烧酱用这个。一瓶可以做四斤肉。

STEP6、姜蒜切碎，和所有材料一起混合。

STEP7、肉放进来两面摸酱。

STEP8、封上保鲜膜冷藏两天，中途翻两三次肉。

STEP9、加一层油纸，因为烤叉烧很多油，到时候洗托盘方便很多。

STEP10、不用预热直接设置190度烤。时间40到90分钟，看你的肉厚度。用剪刀剪开比较厚的部分观察肉熟了没有。

STEP11、出炉，秒杀市面大部分叉烧