STEP1、笋干选玉兰片级别以上的，凉水清洗，泡泡4-5小时，拿指甲掐一下，柔软可入就可以制作炒菜了。选笋片要选片小尖端的，那种大大片又超级厚的，口感柴又难发泡。

STEP2、将泡好的笋干清洗一次，凉开水冲洗

STEP3、五花肉切片，蒜拍碎切大颗粒，姜切丝，干辣椒切两段

STEP4、食材准备好

STEP5、开火热油，待油温起来后下蒜姜干辣椒爆炒出香味，下五花肉煸出油。

STEP6、下泡好的笋干片一起翻炒

STEP7、加生抽

STEP8、加老抽提色

STEP9、加水焖煮入味

STEP10、起锅前加半勺盐，尝好咸淡适量增减。