热菜家常菜
芥末叉烧吐司
配料表：
- 老面团 （100g）
- 高筋面粉 （400g）
- 低筋面粉 （100g）
- 糖 （50g）
- 盐 （8g）
- 鸡蛋 （100g）
- 牛奶 （200g）
- 鲜奶油 （20g）
- 奶油 （40g）
- 干酵母 （8g）
- 干葱 （适量）
- 瓶装芥末膏 （50g）
- 叉烧肉 （200g）
- 黑胡椒 （2g）
详细做法：
STEP1、叉烧肉馅制作：将所有材料搅拌均匀即可
STEP2、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
STEP3、室温30℃基本发酵40分钟
STEP4、分割成两个为一组，120g一个，60g一个，滚圆松弛20分钟
STEP5、将120g的面团擀开抹上叉烧肉
STEP6、将面团卷成圆柱形
STEP7、将60g的面团擀开抹上芥末酱
STEP8、将包叉烧肉的面团放入中间
STEP9、将面团包成圆柱形，接口接紧
STEP10、将面团刷上蛋清沾上芝麻
STEP11、将面团放入模具，以温度30℃，室温发酵50分钟
STEP12、发酵好表面划刀口
STEP13、以上火180℃，下火210℃烘烤20分钟，出炉洒上干葱
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