STEP1、牛肉切小块准备一口砂锅加姜、料酒后、葱煮沸后放入牛肉飞水捞出以后沥干备用（砂锅里煮肉的汤不要倒掉等下还要用）

STEP2、取不粘锅倒一点点油加入15g冰糖小火炒出糖色

STEP3、把牛腩倒进炒出糖色的锅里裹上颜色（高温会让牛肉外表迅速起一层保护层锁住里面的汁水）

STEP4、加入姜片、洋葱、香叶等料

STEP5、翻呀翻炒呀炒

STEP6、倒回刚才的砂锅里

STEP7、加老抽、生抽、盐、耗油

STEP8、放草果、剩下的冰糖

STEP9、炖1.5-2个小时（根据自己切的肉块大小及喜欢的酥烂程度决定）

STEP10、把里面的香叶、姜片、草果等挑出开装盘就好（我是前一天炖好第二天烧面吃的汤面拌面都可以）

STEP11、牛腩拌面：面条焯水浇一勺热的葱油（油锅5成熟把葱段放进去炸出香味捞出葱段）撒上葱花码上牛肉和蛋饺浇一勺卤牛肉的汁哈哈元气满满的一天