STEP1、一直吃的牛肉店，最新鲜的牛肉。牛肉选择牛腩或者带油花的牛肉，不要选择腿肉等纯精肉，太材，缺乏口感。

STEP2、一看便知牛肉品质。切成35公分方块。大点可以，不要太小。

STEP3、开水，姜片，葱适量白酒焯水。

STEP4、水应经量多一些，去浮沫，冲洗干净。

STEP5、番茄洗净，顶端十字刀，开水烫皮。

STEP6、去皮。

STEP7、切块。

STEP8、适量葱蒜炒番茄用。

STEP9、另起砂锅同时烧开水，下焯好水洗净的牛肉。炖一个小时左右。下整蒜二十颗。

STEP10、爆香葱蒜，炒西红柿。小火炒制，到西红柿化开，汤汁浓稠。

STEP11、直接倒入砂锅，继续炖半小时。

STEP12、提前十分钟加入适量盐，千万不要多。

STEP13、成品，香浓软糯。喝汤吃肉，泡饭煮面。无所不能，特别适合这个季节，适合进补人群，老少皆宜。