STEP1、土豆削皮。不马上用，需要放水里，也可以切成你想要的形状后放水里，防止淀粉和氧气产生反应让土豆变色。马上用不用泡水里，直接切，切了用水洗掉能洗掉的淀粉，防止炒土豆时，土豆粘在一起。

STEP2、肥牛片放开水锅里煮5秒钟到7秒钟，变色捞起来，沥水，备用。

STEP3、切的土豆片，尽量薄点，一下就炒好了，脆脆糯糯的。

STEP4、土豆片侧面。

STEP5、横切面。

STEP6、美人椒也切薄点。

STEP7、热锅放油，油50度左右就可以下大蒜翻炒10秒。

STEP8、下辣椒翻炒10秒。

STEP9、放土豆片翻炒，直到土豆片有点透明，藏起来略脆略糯。

STEP10、加肥牛，盐，生抽，翻炒。

STEP11、起锅。