STEP1、牛肉用自来水泡2小时以上，中途要多换几次水，把血水泡出来

STEP2、泡好的牛肉，冷水下锅，倒一勺料酒

STEP3、放几粒花椒

STEP4、煮开以后撇去浮沫，一直煮到没有再出血沫，就可以关火

STEP5、一块一块的在流水下冲洗，我喜欢把什么血管，大块看起来不舒服的肥油全部修剪掉

STEP6、另起锅烧一锅开水

STEP7、西红柿洗净切十字花刀

STEP8、胡萝卜，土豆切滚刀块，洋葱和蒜头切成小块，葱洗净备用

STEP9、水开以后关火，放入西红柿浸泡一下，等皮的边缘有点微卷，捞出放凉

STEP10、凉了以后，撕去西红柿的皮

STEP11、西红柿去蒂，切成小块

STEP12、锅内倒底油

STEP13、放入洋葱和蒜瓣爆锅

STEP14、洋葱炒散，变白，倒入西红柿

STEP15、翻炒均匀

STEP16、倒入汤锅中，用小火慢慢熬，有砂锅的朋友，此时可以请出家里的砂锅，熬酱汁一定是最小火，才能充分的出汁

STEP17、倒两铲子那么多白醋，放一小把冰糖，继续小火慢慢熬

STEP18、另起一锅，倒底油，放入葱姜，倒入洗净的牛肉

STEP19、翻炒，倒入两铲子料酒

STEP20、倒入胡萝卜

STEP21、翻炒一会儿，稍加炖煮片刻

STEP22、待西红柿完全出汁

STEP23、把炒好的牛肉和胡萝卜倒入西红柿的汤汁中

STEP24、倒3铲子生抽

STEP25、搅拌均匀，用最小的火继续慢慢炖牛肉，一是汤汁稠厚，防止糊底，二是火太大容易把西红柿汁收干，三是牛肉纤维较粗，适合文火慢炖，这样也比较容易入味

STEP26、待牛腩酥烂，大约炖1小时左右，倒入土豆

STEP27、土豆熟了，放少许盐和鸡精调味，浓郁番茄汤汁的牛腩就完成了

STEP28、开胃又下饭