STEP1、买牛上脑横切薄片，分装冻在冰箱里，取出来放在水里，几分钟就化了

STEP2、切姜蒜

STEP3、放生抽，老抽，料酒或者米酒，蚝油，2ml左右食用油，吃辣的同学可以放一点辣椒，腌制几分钟，腌制的时候把西红柿打井字刀，去蒂

STEP4、放入花椒，蒜，姜炒香后放入牛肉

STEP5、牛肉变色后再炒一会

STEP6、放入用手捏碎的西红柿。这个方法参考的黄磊黄小厨的做法。容易出汁

STEP7、西红柿变软后皮还可以轻松夹出来。

STEP8、小火炖几分钟，放入辣椒，盐，糖。因为牛肉切的薄很好熟，又因为是牛上脑，雪花状态下又不会柴，有有一定的嚼感。

STEP9、配米饭吃真的无敌了。。