STEP1、牛肉提前解冻，冷水浸泡1小时去血水

STEP2、放两片姜片，冷水下锅大火烧开。水开后再焯水两分钟

STEP3、焯水过程中准备葱段，蒜片，八角一颗，香叶两片

STEP4、捞出牛肉，用热水洗净！

STEP5、热锅冷油，下香料爆香

STEP6、出香味后，调中火倒入牛肉，不断翻炒至表面微微发焦，再倒入沸水，水量没过牛肉，转小火炖一小时以上

STEP7、番茄顶部切十字

STEP8、下开水煮一分钟后捞出，剥皮

STEP9、番茄切块，土豆去皮，同样切块（放入冷水中备用）

STEP10、番茄下油锅，煸炒出红油后加入两勺番茄酱

STEP11、加入土豆，继续翻炒一分钟

STEP12、番茄土豆一起倒入牛肉锅中，加入沸水，水量没过土豆，待锅沸腾后转小火炖半小时（番茄不宜炖超过半小时，容易炖烂，加入两勺生抽，少量盐，适量冰糖调味

STEP13、出锅后撒上葱花，美食即刻享用！