热菜家常菜
红烧黄花鱼
配料表：
- 黄花鱼 （1条）
- 姜 （2片）
- 蒜 （3瓣）
- 葱 （1/3根）
- 料酒 （一大勺）
- 老抽 （3勺）
- 生抽 （4勺）
- 山西玉皇老陈醋 （4汤匙）
- 糖 （1克）
- 盐 （2克）
- 淀粉 （5勺）
详细做法：
STEP1、葱姜蒜切末
STEP2、黄花鱼改刀，加入料酒和盐，做个马杀鸡，腌制半小时
STEP3、撒淀粉
STEP4、涂抹均匀，大概成这个样子，表面不要有水。
STEP5、80度油温下锅炸，先不要全部放入，提着尾巴正反两面都炸10秒钟再放进去。
STEP6、炸至两面金黄，捞出。大概8分钟，油温不要太高。
STEP7、另起油锅，少许油，放葱姜蒜，炒一下
STEP8、倒入山西玉皇老陈醋
STEP9、倒入生抽
STEP10、倒入老抽
STEP11、加水，放盐，糖
STEP12、把鱼放入炖3-5分钟，捞出
STEP13、剩余的汤汁勾芡
STEP14、将勾芡好的汤汁淋在鱼表面
STEP15、做装饰
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