STEP1、排骨500g，用45度热水浸泡5分钟漂去血水，过隔箅去水份。

STEP2、蒜头8g，拍开剁成蓉。

STEP3、叉烧酱20g。

STEP4、柱侯酱10g。

STEP5、腐乳一块7g。

STEP6、生抽10克。

STEP7、油5g。

STEP8、绍酒10g，胡椒粉、麻油少许。

STEP9、各种味料拌匀，腌60分钟。

STEP10、不粘锅，落5g油，中小火煎至金黄色。

STEP11、中小火。

STEP12、煎金黄后，加盖焗三分钟，中途攒绍酒5克，翻5/6次。熄火后焖二分钟。

STEP13、再开火翻匀汁水和油，上碟。

STEP14、成品二。