热菜家常菜
木鱼花照烧鸡腿
1.用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。2.将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；3.配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可；4.煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。备注：这菜是一大早做滴，马上拿到院子内拍照，露天的凳子上也被前晚的小雨冲刷的干干净净，
配料表：
- 鸡腿 （1只）
- 木鱼花 （适量）
- 洋葱 （半个）
- 西芹 （2根）
- 胡萝卜 （半根）
- 蒜 （1瓣）
- 冰糖 （1大块）
- 米酒 （5汤勺）
- 蚝油 （3汤勺）
- 酱油 （5汤勺）
- 清水 （400克）
详细做法：
STEP1、鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料
STEP2、抓均匀腌制一段时间
STEP3、洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟
STEP4、捞出菜，留下300克左右的汤底
STEP5、加入冰糖，米酒，蚝油，酱油
STEP6、大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可
STEP7、将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水
STEP8、平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）
STEP9、中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄
STEP10、倒入事先准备好的照烧汁
STEP11、中火，等汁稍稠后，即可起锅
STEP12、再在小锅中放入少量的油
STEP13、加入豌豆尖用筷子翻炒
STEP14、搅拌均匀后放入盘中垫底
STEP15、将照烧鸡腿切块
STEP16、放入盘中，上面撒些木鱼花
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