STEP1、猪皮两块，没称重

STEP2、放入冷水中煮开两分钟

STEP3、捞出猪皮可以看见反面白白的脂肪，要把这些脂肪清除干净，这个很重要

STEP4、拿个小勺仔细地把白色的脂肪刮干净

STEP5、把猪皮切成小条

STEP6、放入水中中大火盖锅盖煮20分钟

STEP7、20分钟后开锅盖，可以看到汤汁乳白粘稠

STEP8、这时加入老抽和盐，八角桂皮调色调味继续煮10分钟

STEP9、放入容器自然冷却，夏天放冰箱可以隔天再吃

STEP10、冷却好的皮冻非常漂亮，几乎不含一点脂肪

STEP11、非常有韧性和弹性

STEP12、切成喜欢的形状

STEP13、莫名想起福建的土笋冻

STEP14、装盘即可，可以调一点喜欢的调料，我这次用的是生抽醋芥末其实不用蘸料也相当美味了，尤其是口感一流！