热菜家常菜
肉皮冻
1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了； 2.步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3.香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦； 4.冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦；
配料表：
- 猪皮 （500克）
- 八角 （两颗，A）
- 桂皮 （一小块，A）
- 花椒 （十余颗，A）
- 草果 （一个，A）
- 大蒜 （两瓣，A）
- 生姜 （一大片（切成小片），A）
- 香叶 （两片（白糖0.5小匙，A）
- 生抽 （1小匙，C）
- 老抽 （1小匙，B）
- 料酒 （1小匙，B）
- 盐 （少许，C）
- 蒜末 （适量，C）
详细做法：
STEP1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
STEP2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出
STEP3、用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
STEP4、将处理干净的肉皮切成小块
STEP5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里
STEP6、煮约5分钟
STEP7、下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒
STEP8、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
STEP9、关火，捞出香料包不要
STEP10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上
STEP11、冻好的肉皮冻，将其切成小块
STEP12、将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可
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