STEP1、将鸡腿放入清水中煮熟，放一勺盐，用筷子戳中间没有血水即可，捞出放凉【一定要凉透】

STEP2、提前一天泡发后撕成两半，切3厘米长小段，锅中烧开，切，5分钟即可，捞出放凉

STEP3、贡菜也提前一天泡发，步骤和笋干一样

STEP4、切葱段和笋干贡菜混合装入大盆

STEP5、鸡肉放凉的过程里用小碗盛小半碗鸡汤，准备调汁

STEP6、三勺盐

STEP7、两勺味精

STEP8、三勺白糖

STEP9、五勺熟芝麻

STEP10、辣椒油5勺

STEP11、花椒面2勺

STEP12、再滴几滴醋和酱油，混合均匀备用

STEP13、鸡腿放凉后中间划一刀，剔除骨头，尽量保留鸡肉完整

STEP14、还有一只土鸡抓剔骨

STEP15、把鸡肉全部切成和贡菜笋干差不多的长条

STEP16、鸡肉，笋干，贡菜，葱节混合

STEP17、倒入调好的酱汁，混合均匀

STEP18、大功告成