STEP1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要

STEP2、蒜剁成蒜末

STEP3、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒

STEP4、待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣

STEP5、然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟

STEP6、香葱切成葱花

STEP7、熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁

STEP8、加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻

STEP9、调成冷串串的调料汁

STEP10、鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟

STEP11、捞出放凉

STEP12、木耳用清水浸泡后洗净

STEP13、豆皮用开水浸泡至软

STEP14、浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份

STEP15、用开水把竹签浸泡消毒

STEP16、豆皮切成条

STEP17、鸭珍切成片，鸡心切两半

STEP18、黄瓜切成薄片

STEP19、用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用