热菜家常菜
凉拌黑木耳
1．品质好的黑木耳:朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。3．如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。4．喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。
配料表：
- 黑木耳 （一小把）
- 青椒 （半个）
- 红椒 （半个）
- 姜 （一片）
- 小葱 （一根）
- 白芝麻 （少许）
- 海鲜酱油
- 香醋
- 芝麻油
- 色拉油
- 花椒 （3-5颗）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
详细做法：
STEP1、．干的黑木耳提前用冷水浸泡好
STEP2、．泡好的黑木耳洗净后撕成小朵
STEP3、．青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝
STEP4、．锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份
STEP5、．木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精
STEP6、．调入海鲜酱油
STEP7、．倒入适量的香醋
STEP8、．加入少许的芝麻油
STEP9、．锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香
STEP10、．姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可
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