STEP1、1腐竹直接用手掰成段，每段大概6厘米。得出的腐竹段长短适中，便于食用。

STEP2、2腐竹提前用冷水泡3小时,冷水泡发的腐竹形状比较整齐。（不要用热水，快速泡发使得腐竹会比较容易碎掉影响口感。）腐竹需要水开后入锅焯水四分钟，加小撮食盐，不要减少时间，熟后捞出过凉水。

STEP3、3胡萝卜洗净切丝泡凉水备用。

STEP4、4黄瓜洗净切丝三种食材全部放在筛网上沥干水。

STEP5、5碗中加入切碎的蒜瓣、小米辣切圈、生抽、蚝油、鸡精、凉拌醋调成酱汁，给味道融合半小时后进行下一步。

STEP6、6把食材倒入大碗中，酱汁加入翻拌均匀，腌制15分钟，期间搅拌一两次，使处于表面的食材也能浸泡到酱汁；最后盛入盘中爬上香菜和白芝麻即可！