STEP1、1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成两半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。干净。2.然后把苦瓜切成均匀薄片，然后放入大一点的碗中，在碗里放1勺半的盐，然后抓均匀后放置5分钟左右，这样的目的是为了去除里面的苦味！放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的

STEP2、2，把小米椒切成圈，大蒜子切成沫，备用

STEP3、3，准备：生抽，耗油，陈醋，香油

STEP4、锅中加入清水煮沸

STEP5、然后倒入苦瓜焯水30秒后捞出。捞出用凉白开水过凉。

STEP6、捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

STEP7、放入调料：把切好的小米辣，蒜末，辣椒粉，一起倒入苦瓜上，加一茶勺盐，鸡精少许，1汤勺生抽。

STEP8、半汤勺耗油

STEP9、半汤勺陈醋。

STEP10、最后一步，在锅中加入食用油，加热至冒烟淋到调料上，然后用筷子搅拌均匀即可。一道美味可口，脆嫩爽口的凉拌苦瓜就制作完成。注：凉拌好放入冰箱放置5分钟左右取出口感更好，根据个人喜欢来）